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【凉面的做法大全】凉面的家常做法

来源:http://www.biomed-sci.com 作者:4008云顶集团官网 时间:2019-07-12 07:08

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凉面的出现,多半是因为夏季的时候吃热的胃口不好,所以人们想出了将面条弄凉着吃。凉面的花样很多,就我国的凉面种类已经很多,何况国外的许多国家也有凉面。不过不管这凉面的做法大全里有多少凉面,我们先看几种比较常见且容易的做来吃。

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制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人

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“记得小时候,有一个周末的早上,从睡梦中苏醒的小豆丁陈毛毛同学被一阵老香老香的味道吸引,跑去厨房,发现妈妈刚做好一碗面条,碗中的面条细细的,上面有一个荷包蛋,洒着翠绿的葱花,映着浅褐色的面汤,我的口水不由得分泌,妈妈就把这碗像江南美女清秀动人的面条先让给我吃了,然后她边煮面,边告诉我,这叫阳春面。妈妈从小在南京长大,这面是按照江苏的做法做的,而我在湖北长大,吃的是热干面,牛杂面,海带豆腐面,杂酱面,第一次吃这样清清淡淡充满葱香和猪油香味的面条,然后,就刻进了记忆里,再也没有遗忘过……

一个人吃饭,总有想偷懒的时候,一碗制作方便快捷,葱香扑鼻,勾人食欲的阳春面,就成了一个很好的暖胃选择

补充一点阳春面的百度介绍吧:
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,作为上海、苏州、扬州、高邮、淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。”

凉面的做法大全:爽口凉面

“秋冬的季节,天气渐冷,身体需要肉类和各种食物的全面补充,此时是吃火锅的大好季节。不用担心吃得大汗淋漓,而且还能享受到新鲜肉类和蔬菜带给舌尖上的享受。或荤或素,吃完全身暖和和的。尤其是在北方,在没有暖气来临之季,此时不吃,更待何时?
今天这盆火锅,用料也极为家常,除了几条沙漠土鸡腿外,其余都是常见素菜。但因加了一小盒家乐老母鸡汤,所以整锅都洋溢着鸡汤的鲜气。吃火锅最方便之处是少油、省事,吃完了多多的菜后,再来一盘细面条放进锅中煮,那真是吸足了汤中精华,真是享受至极!”

图片 5这个面条的食材都是应景的,绿绿的芥兰、白白的豆腐还有黄黄的鸡蛋,再搭配点菌菇,绝对营养美味!一岁半左右的小宝宝吃真的太合适了!反正我家宝贝儿可喜欢吃了呢。图片 6

食材明细

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食材明细

食材

主料

食材准备

主料

主料

  • 小青菜一颗
  • 猪油两勺
  • 虾皮少许
  • 小葱数根
  • 细面条150g
  • 鸡蛋一颗

湿面500克, 黄瓜半根,豆芽适量,姜蒜少许,油,剁椒少许,盐,生抽,醋。

  • 沙漠土鸡翅根6个
  • 蟹味菇一盒
  • 炸豆泡一盘
  • 香菇四朵
  • 娃娃菜一棵
  • 茼蒿一把
  • 鲜藕一截
  • 白萝卜一块
  • 北豆腐一块
  • 面条适量

芥兰

辅料

方法步骤

辅料

1根

  • 浓汤宝一块
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 生抽少许

1、黄瓜切丝,将姜蒜切碎,放入凉白开中浸泡成姜蒜水;

  • 家乐老母鸡汤口味调料一盒
  • 鸡粉一勺
  • 适量

嫩豆腐

2、黄豆芽放入开水中焯熟,面条入开水锅中,略煮几下即可捞出;

1小块

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、面条沥干后加入食用油抖散,然后放入盘中,加入豆芽,黄瓜丝;

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

蟹味菇

家常阳春面的做法步骤

4、然后淋上姜蒜汁,醋,生抽,少许盐,再放上剁椒,吃前拌匀即可。

鸡腿杂蔬火锅的做法步骤

1根

  • 图片 81阳春面我喜欢加一个鸡蛋,可以是煮鸡蛋煎鸡蛋或者荷包蛋,我今天用煮蛋器做的,最大的好处是鸡蛋壳非常好剥,而且不用看火煮到几成熟都悉听尊便。我一次煮了三个,虽然只吃了一个,这是什么毛病
  • 图片 92食材排排坐:小葱数根,小青菜数颗随意,虾皮少量,猪油适量,切片火腿适量,白玉菇蟹味菇适量。我今天用雅叔的重庆小面里的挂面和骨汤料包煮的^_^
  • 图片 103小葱择好洗净,青菜洗净,最好选用较小较嫩的青菜,如果青菜太大可以纵切两半,蟹味菇白玉菇去根洗净
  • 图片 114火腿切片备用
  • 图片 125葱白葱绿分开切末
  • 图片 136坐锅烧水,水开,加入细挂面,用筷子搅拌拨散
  • 图片 147中火,水再开时,点入适量凉水
  • 图片 158待水再开,即可关火,将面条捞出,过凉水备用
  • 图片 169坐锅烧水,水开,加入骨汤料包,家里有高汤的朋友可以用高汤,或者用浓汤宝代替
  • 图片 1710加入蟹味菇和白玉菇,小火煮三分钟左右菇类熟后关火。
  • 图片 1811热锅,加入一勺猪油,我这罐是买的成品的猪油,平时放冰箱,用起来很方便。家里没有的朋友,也可以自己切点肥肉炼点猪油,操作也很快的,
  • 图片 1912猪油化开,油温热加入葱白煸制
  • 图片 2013再加入一部分葱绿,煸制到葱香浓郁
  • 图片 2114加入少许虾皮,煸香
  • 图片 2215将刚才煮配菜的骨汤盛出一碗,加入葱油虾皮中
  • 图片 2316煮开后根据个人口味调入适量生抽和食盐转小火。
  • 图片 2417骨汤锅开火再煮开,加入青菜,煮到自己喜欢的程度。这时才煮青菜,一是保证面条煮好蔬菜都是热的,而是避免青菜煮太久不脆嫩了。当然喜欢青菜软一些的朋友也可以早点放入青菜煮制
  • 图片 2518葱花虾皮骨汤中加入刚才煮至七成熟的面条,煮到自己喜欢的软硬程度,即可关火。其实也可以直接面条煮熟,捞出加上骨汤,只是这样我觉得不太入味,而直接把生面条放在骨汤里煮,又觉得会让汤变浑浊,所以才这般操作
  • 图片 2619取一阔口深碗,煮好的面条捞出,折几折放入碗中,今天面条比较短,折的不太好看=@=
  • 图片 2720面条上加上一个鸡蛋,几片火腿,煮好的蟹味菇白玉菇和青菜,再浇上适量葱末虾皮骨汤,撒上少许葱花,即可
  • 图片 2821成品
  • 图片 2922成品
  • 图片 3023成品
  • 图片 3124这碗阳春面,我添加了青菜菇类和火腿鸡蛋,相对于传统阳春面,营养更加全面,口感也更丰富。面条滑软入味,葱花虾皮的骨汤很是鲜香,天气渐冷,思乡亦重,吃上一碗暖胃暖心的阳春面,也是对自己的一种慰藉

小贴士

  • 图片 321鸡翅根洗净
  • 图片 332蟹味菇拆成一根根,洗净
  • 图片 343炸豆泡准备好
  • 图片 354香菇切去柄根,伞面上划十字
  • 图片 365娃娃菜洗净切六块
  • 图片 376茼蒿洗净
  • 图片 387鲜藕刮去外皮,洗净,切厚片
  • 图片 398白萝卜刮去外皮,洗净,切厚片
  • 图片 409北豆腐切厚片
  • 图片 4110细面条适量准备好
  • 图片 4211家乐浓汤宝老母鸡汤和鸡粉准备好
  • 图片 4312电火锅中放适量清水,开始加热
  • 图片 4413水开后,将鸡翅根倒入
  • 图片 4514再加入一盒家乐老母鸡汤
  • 图片 4615加入一勺家乐鸡粉,再加适量盐同煮
  • 图片 4716将不易成熟的藕片、萝卜片入锅中
  • 图片 4817炸豆泡、香菇、豆腐、蟹味菇同入锅中煮开
  • 图片 4918待这些煮熟后,可加入娃娃菜、茼蒿,略微烫一下,关火
  • 图片 5019好大一锅鲜美的鸡汤火锅,开吃喽
  • 图片 5120好丰富,吃完再接着煮面条噢

辅料

小窍门阳春面的面条最好不要使用粗面,圆圆的细面或者扁扁的窄面都可以,鲜面条或者干挂面均可。

面条在开水中拨弄几下就好了,煮太久太烂,口感不好。

小窍门1.火锅最简单了,少油少盐,而且省去煎炒烹煎,所用的食材可以根据自己的口味来调整;
2.先将不易熟的材料放进去略煮,最后再加入青菜等料;
3.面条建议最后再下锅,这样能很好地把握食用量;
4.一盒老母鸡汤,整锅都香香的,捞出这些食材可直接食用,也可以根据口味蘸些其它调料。

宝宝细面条

阳春面必不可少的三宝是猪油,高汤和小葱。猪油大家可以一次多炸一些,储存起来以后用时舀一勺就行。小葱不可替换成大葱,大葱辛辣,且炸出的葱油香味没有小葱浓香。高汤最好可以自己熬好放冰箱储存。没有高汤也可以用浓汤宝代替,选用鸡汤或菌菇的比较好。

凉面的做法大全:鸡丝凉面

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